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  春节健康饮食离不了素菜!这20道小炒不油腻,控三高,还美味!  
   
 
    

:        香菇西兰花

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春节健康饮食离不了素菜!这20道小炒不油腻,控三高,还美味!


       主料:香菇、西兰花

       辅料:油、盐、生抽、蚝油、蒜、葱

       做法:1. 西兰花切小块用盐水浸泡十几分钟。2. 洗净的西兰花放入沸水煮至断生。3. 过凉水,摆入盘中。 4.香菇切片。5.葱蒜切末。 6.锅里热油,放葱蒜末爆香。7.放入香菇爆炒。 8.加适量盐,生抽,蚝油调味。9.翻炒均匀即可出锅。

       蒜蓉荷兰豆

春节健康饮食离不了素菜!这20道小炒不油腻,控三高,还美味!


        食材:荷兰豆,蒜头,盐

        做法:1、将荷兰豆去蒂,洗净。2、开水淖荷兰豆,加淡盐水和少量的油能够保持荷兰豆的清翠哦。3、待荷兰豆变色即可起锅,热油锅爆香蒜蓉。4、快速翻炒,洒上盐,起锅。

       白菜炒豆腐

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        食材:豆腐1块、白菜适量、葱、姜、盐

        做法:1.豆腐洗净切片,白菜洗干净,切好,葱切葱花,姜切丝。2.锅内放适量油,油五成热后,放入豆腐中火煎。3.等豆腐两面都煎黄了,盛出备用。4.炒锅内放油,放葱花、姜丝爆香。5.再放白菜迅速翻炒一分钟,加入煎好的豆腐翻炒。6.放盐翻炒均匀即可出锅装盘。

       葱油爽脆南瓜

春节健康饮食离不了素菜!这20道小炒不油腻,控三高,还美味!


        主料:南瓜、葱

        辅料:油、醋、盐、耗油、五香粉

        做法:1. 菜南瓜去皮洗净。2. 南瓜切片,大葱切段。3. 南瓜用凉水泡十分钟。4. 锅里放油放入葱段和油炒香。5.放入泡好的南瓜。6.南瓜放进去后立刻放醋。7.放入耗油盐和调料。8.炒五六分钟后即可出锅

       麻婆豆腐

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       原料:嫩豆腐、牛肉碎、辣酱、豆豉、辣椒面、酱油、蒜苗、鸡精、花椒面

       做法:1.豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用。2.炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出。3.郫县辣酱和豆豉剁细,蒜苗切成菱形。4.炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉。5.炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。6.加入酱油,用水淀粉勾芡一次。7.随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可。

       番茄菜花

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       材料:菜花、西红柿、葱、食盐、番茄酱、白糖、色拉油

做法:1.菜花撕成小朵,洗净,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水分。2.西红柿洗净,去蒂,切块。3.炒锅置火上,放入油,烧至5成热,放入大葱炒想,放入西红柿翻炒,炒出番茄红素。4.加入番茄酱,盐、白糖,继续翻炒。5.放入焯好的菜花,翻炒均匀即可

      红烧冬瓜

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       主料:冬瓜

       辅料:植物油、生抽、老抽、蚝油、砂糖、清水

       做法:1. 将冬瓜洗净,切好。2. 热炒锅,加入约1大匙的植物油。3. 倒入冬瓜块,翻炒至稍变软。4. 倒入酱油和老抽,继续翻炒。5.碗内倒入1大匙蚝油,加入砂糖和水调匀,倒入锅内。6.转中火继续翻炒至汁水差不多收干即可出锅。

       莴笋炒山药

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       主料:莴笋、山药、木耳、红椒、盐、白醋、葱姜丝、鸡精

       做法: 1. 莴笋去皮洗净,山药去皮洗净,木耳提前处理好2. 山药先斜切成段,再竖起来切菱形薄片,同样的方法切莴笋3. 辣椒切块4. 烧一小锅水,放一勺盐到点白醋,把山药放入焯水一分钟捞出过凉水备用5.炒锅热少许油,放葱姜爆香,放入莴笋木耳翻炒均匀6.再放红椒山药片颠匀,放盐鸡精,滴几滴香油颠勺即可出锅。

       香辣土豆丝

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       材料: 土豆、辣椒、辣椒酱、蒜、醋、食盐、色拉油

       做法: 1.土豆去皮洗净后切或者擦成细丝,放在清水中浸泡2.蒜切碎粒、辣椒切丝3.将土豆丝反复冲三到四次冷水后沥干4.锅中放入油,中小火加热约4成热(手放在锅上手心会觉得烫)时加入蒜粒和辣椒丝炒至蒜粒微微变金黄5.调大火,加入土豆丝后迅速调入陈醋,用筷子快速翻炒6.加入辣椒酱翻炒均匀后调入盐,熄火,搅拌即可。

      清炒生菜

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       主料:生菜

       辅料:油、盐、海天黄豆酱、蒜

       做法: 1. 生菜洗净滴干水2. 蒜切粒3. 锅中放油,放蒜爆香4. 倒入生菜5.炒至生菜变软,放入盐和黄豆酱,翻炒均匀,即可岀锅。

       香菇炒油菜

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        主料:油菜、香菇

        辅料:油适量、盐适量、葱蒜适量

做法: 1.油菜洗好后切成段2.香菇洗后撕成块备用3.葱蒜切好后备用4.锅内入油加热5.放入葱花后加入香菇翻炒6.加入油菜后翻炒,加入盐,切好的蒜后7.炒好后就可以起锅了

       青椒鸡蛋

春节健康饮食离不了素菜!这20道小炒不油腻,控三高,还美味!


       主料:鸡蛋、青椒

       辅料:盐、油、姜、蒜、味精

       做法: 1. 将鸡蛋打入碗中,调入盐,加少许的水打散。 2. 锅中放油烧热,(油温不要高)倒入蛋液炒熟铲出待用。 3. 青椒两个去蒂去籽洗干净。 4. 将青椒切丝。 5.锅中流油烧热,放入姜、蒜炒香。然后放青椒丝炒熟,调入盐。 6.把炒好的鸡蛋放入青椒中翻炒均匀,调入味精即可。

       酸辣藕丝

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        材料: 藕、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、香醋、食盐、鸡粉、色拉油、白糖

        做法 :1.藕去皮,竖着切片,再切丝2.把切好的藕丝放在清水里,防止氧化变黑。也防止炒的时候有淀粉粘锅3.切好葱丝、姜丝和蒜片,干红辣椒备用4.锅内放油加热至7成热时放入葱丝姜丝和蒜片、干红辣椒爆香5.放入控干水的藕丝翻炒,放入少许生抽和一点糖翻炒6.放入适量盐炒3分钟左右,放入香醋和鸡粉翻炒均匀出锅即可

      木耳炒山药

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        主料:木耳、山药

        辅料:食用油、姜、蒜、辣椒、花椒、醋、盐

        做法: 1. 山药去皮切片泡在水中备用。 2. 木耳泡发后撕成小朵,用水泡开。 3. 锅内热油爆香。 4. 加少许酱油。 5. 锅内留底油倒入木耳翻炒两分钟。 6. 倒入沥干水分的山药。 7. 加入一勺盐调味。 8、加少许酱油调味即可。

       白灼菜心

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料: 菜心、蒜、蚝油、生抽、食盐、植物油

做法: 1.菜心摘去老根老叶清洗干净2.蒜拍碎,蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁。3.锅中注入清水,倒入油和盐烧开4.先把菜心根端放进沸水中,待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起5.灼菜心的水倒掉6.重新把蚝油汁倒入锅中烧开,倒入蒜末再次烧开7.关火,把蚝油汁淋在菜心上即可。

       荷塘小炒

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        材料: 荷兰豆、藕、木耳少许、油适量、盐少许、白糖半茶匙、鸡精半茶匙、姜1小块、蒜2瓣、生粉少许

        做法: 1.藕去皮洗净,荷兰豆去筋洗净,姜、蒜洗净。 2.姜切丝,蒜切片。 3.藕切片。 4.藕片泡入清水中,换2次水。 5.取一净碗加少许生粉和水调成湿淀粉备用。 6.锅里水烧开,放少许盐。 7.倒入藕片、荷兰豆、木耳焯水一分钟。 8.捞出过冷水后,控干水。 9.锅里油烧热,放入姜丝、蒜片爆香。倒入藕片、木耳、荷兰豆翻炒。 10.加入白糖、盐、炒匀,加鸡精炒匀,倒入湿淀粉后快速翻炒几下即可出锅。

       剁椒蒸金针菇

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        主料:金针菇、剁椒

        辅料:水(蒸菜用)

        做法: 1. 把金针菇头去掉2. 放在水里洗干净3. 然后摆入盘中,准备好剁椒4. 锅中放入水把金针菇放下去隔水蒸10分钟5.10分钟后把金针菇蒸出来的水倒掉6.然后把剁椒摆上去继续蒸5分钟即可出锅

        腌菜花毛豆米

春节健康饮食离不了素菜!这20道小炒不油腻,控三高,还美味!


       主料:青菜、毛豆

       辅料:油适量、盐适量、红辣椒1个、香葱末少许

       做法: 1.青菜洗净,切小段2.撒稍多些盐,抓匀后,放冰箱腌制1天3.准备好毛豆米和红辣椒4.将腌菜花的盐水挤干,菜花备用,盐水倒掉5.油爆香葱6.倒入毛豆米7.翻炒后加1小勺盐8.倒入适量清水,加盖煮熟盛起9.再倒油煸香红椒10.倒入腌菜花翻炒均匀11.倒入炒熟的毛豆米,翻炒均匀后,撒几粒味精关火。

       清炒黄豆芽

春节健康饮食离不了素菜!这20道小炒不油腻,控三高,还美味!


料: 黄豆芽、蒜、红椒、食盐、料酒、味精、花椒、 葱、姜、香油、植物油

做法: 1.黄豆芽洗净,蒜洗净切断,红椒切丝,姜切丝,葱切葱花2.锅内放油,七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味3.放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会4.放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生5.放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。

      西芹腰果百合

春节健康饮食离不了素菜!这20道小炒不油腻,控三高,还美味!


       主料:西芹、百合一把、腰果一把

       辅料:盐1/2小勺

做法: 1.拿一小把干百合放小盘2.倒入清水,浸泡一段时间。 3.西芹用削皮刀把外侧过于粗的茎去掉。用刀把西芹斜着切成块。 4.拿出一把腰果备用。 5.锅里加水煮开。 6.西芹倒入锅内焯水1分钟左右,捞出过冷水备用。 7.热锅下少许油,小火翻炒至微黄8.炒至微黄,装入盘中备用9.起锅加入少许油,烧热至7分,下百合西芹大火快速翻炒片刻。 10.调制小火,加入1/2小勺盐,翻炒均匀即可出锅

 
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